ff1588d761d55f48f61a52249e1dcc24

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Anchan</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Anchan</span></h1>

</header>

</div>

<caption style="font-size: larger;"><b>Anchan</b>

</caption>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td><a href="Kr%C3%A4utertee" title="Kräutertee">Kräutertee</a>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align: left; vertical-align: top;"><b>Andere Namen:</b>

</td>

<td>Schmetterlingserbsentee, Blauer Tee

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align: left; vertical-align: top;"><b>Herkunft:</b>

</td>

<td><a href="S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">Südostasien</a>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align: left; vertical-align: top;"><b>Kurzbeschreibung:</b>

</td>

<td>mild, erdig

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

<td><b>Menge:</b>

</td>

<td>5–6 Blüten

</td></tr>

</td>

<td>ca. 5 min.

</td></tr></tbody></table>

<p><b>Anchan</b>, auch Schmetterlingserbsentee oder Blauer Tee, ist ein <a href="Coffein" title="Coffein">coffeinfreier</a> <a href="Kr%C3%A4utertee" title="Kräutertee">Kräutertee</a>, welcher durch <a href="Aufguss_(Zubereitung)" title="Aufguss (Zubereitung)">Aufguss</a> der Blütenblätter oder Pflanzenbestandteile der <i><a href="Clitoria_ternatea" title="Clitoria ternatea">Clitoria ternatea</a></i> hergestellt wird.

</p><p>Aus der in <a href="S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">Südostasien</a> weit verbreiteten <i>Clitoria ternatea</i> wird seit Jahrhunderten Tee gemacht, allerdings ist dieser Tee erst seit einigen Jahren außerhalb seiner Heimatregion bekannt. Anchan erhält seine charakteristische Färbung durch die tiefblaue Farbe der Blütenblätter, die auch seit Jahrhunderten als <a href="Farbstoffe" title="Farbstoffe">Farbstoffe</a> genutzt werden. Ein besonderer Aspekt des Tees ist seine Eigenschaft, die Farbe abhängig des <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Werts</a> zu ändern. Beispielsweise wird der Tee lila, wenn Zitronensaft hinzugefügt wird.

</p><p>Clitoria Blüten werden in der <a href="Ayurveda" title="Ayurveda">Ayurveda</a> für viele medizinische Anwendungen verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herkunft">Herkunft</h2></div>

<p><i><a href="Clitoria_ternatea" title="Clitoria ternatea">Clitoria ternatea</a></i>, auch Blaue Klitorie genannt, ist eine Pflanze der Familie der <a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchtler</a> und ist in Südostasien weit verbreitet. Die intensiv blauen Blütenblätter der Blauen Klitorie wurden als Bestandteil von <a href="Kr%C3%A4utertee" title="Kräutertee">Kräutertees</a> und zum Kochen seit Jahrhunderten in dieser Region verwendet. Die blauen Blütenblätter geben ihre Farbe ab, wenn sie in warmes oder heißes Wasser eingelegt werden. Deshalb werden sie als Färbemittel, aber auch als Farbzusatz in verschiedenen Gerichten, wie dem Reisgericht <i>Nasi kerabu</i>, verwendet.

</p><p>In <a href="Thailand" title="Thailand">Thailand</a> und <a href="Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a> wird Anchan oft mit Honig und Limetten zubereitet und häufig nach dem Essen oder als Erfrischung in Hotels oder Bädern gereicht. Dies wird in Thai als <i>nam dok anchan</i> bezeichnet. Das <i>nam dok anchan</i> Getränk ist dort ein typisches lokales Getränk, wie es Kamillentee in anderen Teilen der Welt ist. Es gibt den Tee sowohl als heiße, als auch kalte Variation, wobei die kalte Variante meist mit Honig, Minze, Zimt, Passionsfrucht und Ingwer verfeinert wird.<sup id="cite_ref-BBC_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-BBC-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Seit Jahrhunderten war Anchan nur in Südostasien bekannt. Doch durch Reisevorträge und Food Blogger wurde er auch außerhalb seiner Herkunftsregion beliebt.<sup id="cite_ref-BBC_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-BBC-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dennoch wird dieser Tee meist nur von speziellen Online-Verkäufern angeboten.

</p><p>Der Geschmack dieses Tees wird als <i>erdig und holzig – ähnlicher zu einem <a href="Gr%C3%BCner_Tee" title="Grüner Tee">Grünen Tee</a> als zu <a href="Cura%C3%A7ao_(Lik%C3%B6r)" title="Curaçao (Likör)">blauem Curaçao</a></i> beschrieben.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Popularität_und_Farbeigenschaften"><span id="Popularit.C3.A4t_und_Farbeigenschaften"></span>Popularität und Farbeigenschaften</h2></div>

<p>Einer der charakteristischsten Eigenschaften des Anchan oder anderer Getränke mit Clitoria teranatea-Extrakt ist, dass sie ihre Farbe in Abhängigkeit des <a href="PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Werts</a> ändern. Ein tiefblauer Tee wird lila, wenn <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronensaft</a> hinzugegeben wird, wobei die Intensität der Farbe von der Zitronensaftmenge abhängt.<sup id="cite_ref-GlamourDE_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-GlamourDE-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-BusinessInsider_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-BusinessInsider-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gemischt mit <a href="Hibiskus" title="Hibiskus">Hibiskus</a> erhält der Tee eine hellrote Farbe.

</p><p>Eine beliebte Verwendung des Tees sind Cocktails. Bei der Vorführung der Cocktailherstellung überrascht ein sofortiger Farbwechsel. Ein anderer Verwendungszweck ist als Eiswürfel für Cocktails oder Punsche. Hier wird der Tee zu Eiswürfeln eingefroren und in den Cocktail gegeben. Dadurch ändert das Getränk seine Farbe, wenn sich der Eiswürfel auflöst, was zu einem sogenannten „Stimmungsringcocktail“ führt.<sup id="cite_ref-NYTimes_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-NYTimes-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-WSJ_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-WSJ-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-BBC-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BBC_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BBC_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Marian Reid: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bbc.com/travel/story/20121015-be-good-to-yourself-in-chiang-mai"><i>Be good to yourself in Chiang Mai.</i></a> the <a href="British_Broadcasting_Corporation" title="British Broadcasting Corporation">British Broadcasting Corporation</a>, 16. Oktober 2012,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 3. Juli 2016</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnchan&rft.title=Be+good+to+yourself+in+Chiang+Mai&rft.description=Be+good+to+yourself+in+Chiang+Mai&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.bbc.com%2Ftravel%2Fstory%2F20121015-be-good-to-yourself-in-chiang-mai&rft.creator=Marian+Reid&rft.publisher=the+%5B%5BBritish+Broadcasting+Corporation%5D%5D&rft.date=2012-10-16&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-GlamourDE-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-GlamourDE_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Bettina Pfau: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20190624133137/https://www.glamour.de/beauty/wellness-gesundheit/blauer-eistee-selber-machen"><i>Der Sommerdrink, der die Farbe wechselt.</i></a> <a href="Glamour" title="Glamour">Glamour</a>, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.glamour.de%2Fbeauty%2Fwellness-gesundheit%2Fblauer-eistee-selber-machen">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">24. Juni 2019</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 22. März 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnchan&rft.title=Der+Sommerdrink%2C+der+die+Farbe+wechselt&rft.description=Der+Sommerdrink%2C+der+die+Farbe+wechselt&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20190624133137%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.glamour.de%2Fbeauty%2Fwellness-gesundheit%2Fblauer-eistee-selber-machen&rft.creator=Bettina+Pfau&rft.publisher=%5B%5BGlamour%5D%5D&rft.source=http://www.glamour.de/beauty/wellness-gesundheit/blauer-eistee-selber-machen"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-BusinessInsider-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-BusinessInsider_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Chloe Pantazi: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180930231310/https://www.businessinsider.de/watch-this-magic-tea-change-colour-video-2016-2?r=US&IR=T"><i>Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon.</i></a> <a href="Business_Insider" title="Business Insider">Business Insider</a>, 26. Februar 2016, archiviert vom <span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.businessinsider.de%2Fwatch-this-magic-tea-change-colour-video-2016-2%3Fr%3DUS%26IR%3DT">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">30. September 2018</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 22. März 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnchan&rft.title=Watch+this+tea+dramatically+change+from+deep+blue+to+vibrant+red+with+a+squeeze+of+lemon&rft.description=Watch+this+tea+dramatically+change+from+deep+blue+to+vibrant+red+with+a+squeeze+of+lemon&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20180930231310%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.businessinsider.de%2Fwatch-this-magic-tea-change-colour-video-2016-2%3Fr%3DUS%26IR%3DT&rft.creator=Chloe+Pantazi&rft.publisher=%5B%5BBusiness+Insider%5D%5D&rft.date=2016-02-26&rft.source=http://www.businessinsider.de/watch-this-magic-tea-change-colour-video-2016-2?r=US&IR=T"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-NYTimes-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-NYTimes_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Robert Simonson: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2016/07/06/dining/blue-cocktails-blure-butterfly-pea-flower.html"><i>A Mood-Ring Ingredient Makes Cocktails Change Color.</i></a> <a href="The_New_York_Times" title="The New York Times">The New York Times</a>, 30. Juni 2016,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 2. Juli 2016</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnchan&rft.title=A+Mood-Ring+Ingredient+Makes+Cocktails+Change+Color&rft.description=A+Mood-Ring+Ingredient+Makes+Cocktails+Change+Color&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2016%2F07%2F06%2Fdining%2Fblue-cocktails-blure-butterfly-pea-flower.html&rft.creator=Robert+Simonson&rft.publisher=%5B%5BThe+New+York+Times%5D%5D&rft.date=2016-06-30"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-WSJ-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-WSJ_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Cheyl Lu-Lien Tan: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wsj.com/articles/how-to-pack-the-right-punch-1467222300"><i>How to Pack the Right Punch.</i></a> <a href="The_Wall_Street_Journal" title="The Wall Street Journal">The Wall Street Journal</a>, 29. Juni 2016,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 2. Juli 2016</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnchan&rft.title=How+to+Pack+the+Right+Punch&rft.description=How+to+Pack+the+Right+Punch&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.wsj.com%2Farticles%2Fhow-to-pack-the-right-punch-1467222300&rft.creator=Cheyl+Lu-Lien+Tan&rft.publisher=%5B%5BThe+Wall+Street+Journal%5D%5D&rft.date=2016-06-29"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-06-24" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Anchan&oldid=257332366">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>